Ben poche popolazioni hanno avuto già nell'antichità, una visione dell'alimentazione così particolareggiata come la hanno avuta i cinesi. Essi, infatti, ebbero l'intuizione di trattare gli alimenti sotto il punto di vista energetico e considerarli al pari dei medicamenti, vale a dire dotati di un'Energia avente un determinato effetto sull'organismo. Inoltre, nella classificazione delle Cinque Fasi ogni sapore è associato ad un elemento e quindi ad un organo, determinando quindi una relazione tra i sapori e gli organi interni cosicché un determinato sapore s'indirizza ad un organo specifico, portando allo steso il suo contributo energetico. Per maggiori approfondimenti sui concetti di Yin e Yang e sulla teoria delle Cinque Fasi (o Elementi o Movimenti) si può anche consultare la sezione di Agopuntura.

Yin Yang Wu Xing
la teoria delle cinque fasi dello Yin e dello Yang (VI-II sec A.C.)

	Legno	Fuoco	Terra	Metallo	Acqua
Tempo	Primavera	Estate	Stagione di mezzo	Autunno	Inverno
Spazio	Est	Sud	Centro	Ovest	Nord
Clima	Vento	Calore	Umidità	Secchezza	Freddo
Colore	Verde	Rosso	Giallo	Bianco	Nero
Organo	Fegato	Cuore Ministro del cuore	Milza	Polmone	Reni
Viscere	Vescica Biliare	Intestino Tenue Triplice Riscaldatore	Stomaco	Intestino Grosso	Vescica urinaria
Tessuti	Muscoli, tendini	Vasi sanguigni	Muscoli (trofismo)	Pelle	Ossa
Senso	Vista	Tatto	Gusto	Olfatto	Udito
Sentimento	Rabbia	Gioia	Riflessione	Tristezza	Paura
Sapore elettivo	Acido/agro	Amaro	Dolce/insipido	Piccante	Salato
Nome	Suan/Se	Xu	Gan/Dan	Xin	Xian

 

La dieta è quindi studiata sia da un punto di vista qualitativo in termini energetici, sia da un punto di vista quantitativo. Nel SuWen, testo classico della Medicina Cinese viene inoltre definita la "piramide nutrizionale". Tale regola fissa le proporzioni tra gli alimenti in termini quantitativi, dando ai cereali (molto consumati anche sotto forma di farine) il compito di nutrire, alle verdure il compito di saziare, ai prodotti animali il compito di integrare l'alimentazione (in piccole dosi) e alla frutta il compito di aiutare l'organismo. Questa regola sarà da tenere particolarmente presente nella composizione quantitativa dei piatti che, in Cina assumono spesso l'aspetto di un piatto unico, a base di riso, con verdure ed altro di accompagnamento.

Se è importante la giusta quantità e proporzione tra nutrienti, non lo è meno lo stato emotivo nel quale vengono consumati i pasti: rabbia, stress, problemi di lavoro o fretta non ci aiutano certo a digerire! Vista l'importanza che si attribuisce alla regolarità di assunzione dei pasti nel tempo, non viene generalmente riconosciuto un valore al digiuno, considerato invece una causa di sofferenza della Milza.

Particolare importanza viene inoltre attribuita alla freschezza dei cibi o alle modalità di conservazione e di cottura degli stessi poiché ne modificano le Energie. La freschezza di un prodotto ne accresce la quantità di Jing, ovvero la sua essenza nutritiva, la sua energia vitale. Per questo motivo alimenti conservati in modi inappropriati o cotti al microonde risultano impoveriti di Jing, compromettendo la nostra alimentazione.

La giusta dieta inoltre varia con la stagione: nella stagione estiva ad esempio sono privilegiati cibi di natura fresca ed in grado di reidratare, diversamente in inverno con piatti a base di alimenti con un'energia più calda. Particolari diete, bilanciate in modo da tonificare alcuni organi o in grado di muovere le energie del corpo in modo appropriato, possono essere seguite per facilitare la soluzione delle malattie.

Tra le bevande particolare importanza viene data al tè verde, mentre gli alcolici devono essere consumati con particolare moderazione in quanto hanno effetti molto marcati sulle energie dell'organismo; in particolare le bibite alcoliche a bassa gradazione ma consumate abitualmente ed in quantità possono avere effetti molto dannosi, al contrario di piccole quantità di superalcolici saltuariamente a fine pasto che possono avere forti effetti nell'immediato ma senza gravi ripercussioni sull'organismo.

 

 

Le caratteristiche degli alimenti

Ma che cosa significa che la dietetica cinese è energetica?
Agli alimenti vengono riconosciute molte qualità ma due di queste sono particolarmente importanti: l'Energia e la Natura. Tali proprietà sono state determinate in modo empirico e difficilmente posso essere dedotte, soprattutto da un occidentale; probabilmente sono state assegnate una Energia ed una Natura ad ogni alimento in base all'osservazione degli effetti di questi sull'organismo; in questo senso sono Energie, hanno cioè la capacità di produrre dei cambiamenti, di compiere un lavoro all'interno del nostro organismo. Al fine di conoscere la relazione tra gli alimenti, la loro Energia e la Natura, si possono consultare le schede dei vari elementi che pubblicherò successivamente.

Gli alimenti sono definiti da quattro parametri:
  Jing (Essenza)
  Wei (Sapore)
  Qi (Energia)
  Xing (Forma)

Jing è la potenza energetica, il valore nutrizionale la vitalità dell'alimento trasmessa al corpo. Naturalmente dipende dalla qualità dell'alimento, dalla sua freschezza e dalla modalità di conservazione e di cottura.

Wei dirige il Jing dell'alimento verso un organo. Gli effetti si distinguono in:
  Effetti statici - il sapore è responsabile della presa di forma degli organi e dei visceri
  Effetti dinamici - agiscono sulla struttura energetica

Tra gli effetti dinamici abbiamo le Proprietà dei Sapori descritte nella tabella seguente:

Sapore	Proprietà
Piccante (Yang)	Mobilizza, trasforma l'umidità, disperde, è diaforetico
Dolce (Yang)	Rilassa, armonizza, è tonificante e dissipativa
Acido (Yin)	Astringente, produce liquidi, attiva la circolazione
Amaro (Yin)	Fa scendere l'energia, dissecca, purifica il calore, elimina le tossine, purgativo, arresta le emorragie.
Salato (Yin)	Ammorbidente, umidificante, evacuante e purgativo
Insipido (Yang)	Diuretico

 

Qi si distingue in:

Qi Intrinseco dell'alimento, a prescindere dalla conservazione e dalla cottura, del quale l'aspetto più importante è l'Energia (o la Natura) dell'alimento:

Natura Qualifica l'azione indotta nell'organismo	Neutra (legata alla Terra)	Non modifica l'equilibrio yin/yang, armonizza e regolano il qi, tonifica il sangue
	Calda (Yang legata al Fuoco)	Potenziano lo Yang, compensano il freddo ma possono danneggiare lo Yin. Aiutano l'energia a circolare
	Tiepida (Yang legata al Legno)
	Fresca (Yin legata al Metallo)	Moderano, disperdono, espellono il calore, aumentano i liquidi e lo Yin ma possono danneggiare lo Yang. Disintossicano

 

Qi Estrinseco, legato alle modalità di conservazione e cottura:

Modalità di cottura	Friggere e arrostire	Yang, Legno	Rinforzano la natura Yang
	Arrostire	Yang, Fuoco
	Umido	Terra
	Vapore o a bagnomaria	Yin, Acqua	Altera poco la natura intrinseca
	Bollire	Yin, Metallo	Umidifica, ridimensiona lo Yang
	Cuocere molto o lentamente		Distrugge il Jing
Modalità di conservazione	Sotto aceti	Fegato
	Affumicati	Cuore	Scalda e secca
	Nello zucchero	Tossici	Modera il sapore e raffredda la natura
	Sott'olio	Buoni
	Secchi (da usare nella stagione fredda)	Buoni per il Polmone e l'Intestino
Temperatura di consumo	Bollenti indeboliscono il Qi dei Reni e gli organi inferiori Caldi tonificano i Reni Tiepidi Indeboliscono Milza e Stomaco Moderatamente freddi Tonificano il Cuore Gelati fanno soffrire il Fegato e la Milza

 

Xing si suddivide in:

Colore e forma	In base alle cinque fasi
Consistenza	Legnosi e duri Filamentosi Polposi o carnosi Con scorza dura e interno molle Succosi e oleosi	Legno Fuoco Terra Metallo Acqua
Grado di idratazione	Freschi o conservati secchi

 

 

Tabella degli alimenti

Possiamo quindi riepilogare gli alimenti in base a quanto visto sopra:

Categoria	Alimento	Energia e Sapore	Note
Cereali	Riso, Miglio, Mais	Neutra	Considerati i nutrienti per eccellenza
	Frumento	Fresca	Meglio in farine
	Integrali		Di più difficile digestione, meglio per i giovani. Meglio in inverno
Carni e prodotti animali	Maiale, pollo, carpa	Dolce spesso caldi o tiepidi	Azione tonificante, con elevato potere nutrizionale rafforzano le energie del corpo; sono di difficile digestione. Meglio in inverno in piccole quantità. Il maiale può dare umidità, il pollo calore
	Uova di gallina	Neutra	Equilibrate e ricche di Jing
Verdure		Dolce, Fresca o fredda	Stimolano la produzione di liquidi corporei, lubrificano e nutrono il sangue e lo Yin. Si usano crude solo nella stagione calda
Frutta		Dolce e acida	Calma la sete, ma può fermentare e dare dolori e diarrea
Spezie	Zenzero	Leggermente piccante	Il rizoma fresco sia giovane che non
Dolcificanti	Maltosio e zucchero scuro	Tiepidi	In quantità equilibrata nutrono milza stomaco sangue e qi
	Raffinato bianco	Eccessivamente dolce e freddo	Intralcia l'attività del Jiao medio e produce umidità. Buono solo per le tossi secche
	Miele integrale	Neutro o leggermente fresco	Umidifica e calma. Ricco di Jing. Raffinato riscalda. Da evitare in caso di umidità calore
Insaporitori	Sale	Freddo e salato	Tonifica lo Yin e lo yin del rene, ammorbidisce ciò che è duro, porta verso il basso e raffredda il sangue. Aiuta la discesa del Qi durante l'inspirazione. In eccesso indebolisce il rene
	Salsa di soya		In eccesso causa tosse e sete
Alcool	Alta gradazione	Calda	Riscalda e porta il Qi in alto ed in superficie. In quantità eccessiva danneggia il Fegato
	Vino o birra	Tiepida	Umidifica di più e scalda meno. Porta alla formazione di umidità e mucosità
Latte e latticini	Latte	Dolce e neutro	Produce liquidi e lubrifica gli intestini. Può provocare umidità
	Yogurt		Più ricco di Jing del formaggio, buoni nella stagione calda
	Doufu	Freddo e dolce	Meglio cotto insieme a carni o verdure
Alghe		Fredda	La natura fredda viene sfruttata per bilanciare piatti di carni troppo calde
Legumi	Soia, azuki, mungo, fagiolini		Molto usati

 

 

Qui invece sono riportati gli alimenti in ordine alfabetico con il dettaglio del sapore, dell'energia e soprattutto dell'azione:

Alimento	Sapore	Energia	Azione
Aglio	Aspro	Tiepida	Guarisce le malattie polmonari Rimuove i residui intestinali Apre il passaggio dei sensi
Agnello	Dolce, amaro	Estremamente calda	Benefica il Qi Riscalda Jiao medio Tonifica il Vuoto Da tono allo Yang
Albume d'uovo	Dolce	Fresca	Umidifica il Polmone Neutralizza i tossici Elimina il Calore
Anguilla		Neutra	Rafforza il Rene Azione vermicida nei confronti di ogni tipo di parassiti Afrodisiaca
Asparagi	Amaro		Promuove la diuresi Elimina i parassiti Nutre la pelle Rimuove il freddo e il caldo Umidifica la secchezza dei polmoni Promuove l'acqua dei Reni
Asparago cinese	Amaro, dolce	Fredda	Umidifica i Polmoni e tratta la tosse secca Diuretico Riduce la pressione del sangue e dilata i vasi sanguigni
Avena	Salato	Neutra (un po' fresca)	Fa scendere l'energia Favorisce la digestione Arresta la diarrea Fa sudare Elimina l'umidità Fortifica i tendini e migliora la forza
Azuki (rosso)	Dolce, acido	Neutra	Disintossica ed aiuta l'evacuazione del pus Disperde la stasi di sangue Elimina l'umidità calore dagli organi Induce la diuresi
Barbabietola	Dolce		Apre il torace e fa scendere l'energia Favorisce l'evacuazione dal basso Promuove il mestruo
Burro di capra o pecora		Leggermente tiepida
Burro di latte di mucca		Rinfrescante	Tonico dei cinque organi e degli intestini
Calamaro	Salato	Leggermente tiepida	Nutre le ossa Emostatico e antiacido con azione astringente
Carne bovina	Dolce	Neutra	Rafforza la Milza e lo Stomaco Tonifica l'Energia ed il Sangue
Carne d'anatra	Dolce Salato	Neutra (fredda)	Tratta i sintomi di calore della pelle Favorisce la circolazione dei liquidi Tonifica ed umidifica il Polmone
Carne di cavallo	Piccante, amaro (dolce acido)	Fredda	Rafforza l'apparato tendino muscolare Elimina il calore Tratta la diarrea da calore fa circolare l'energia Giova alla colonna
Carne di cervo	Dolce	Tiepida	Rafforza gli organi Tonifica e migliora la circolazione del sangue Riscalda il corpo
Carne di Coniglio o di lepre		Fresca (fredda)	Tonifica la Milza e lo Stomaco Aiuta il Qi Raffredda il calore nel sangue ed elimina le tossine
Carne di Fagiano	Dolce, acido	Tiepida	Tonifica l'energia Migliora il funzionamento di Milza e Stomaco
Carne di pollo	Dolce (dolce salato)	Tiepida (neutra)	Tonifica l'Energia Riscalda la Milza e lo Stomaco Stimola la produzione di midollo
Carne d'oca	Dolce	Neutra	Tonifica il deficit d'Energia Giova allo Stomaco
Carne ovina (capra e pecora)	Dolce, amaro	Tiepida (calda)	Riscalda Milza Stomaco e Reni Tonifica il Qi Riscalda gli organi interni
Carne suina	Dolce, salato	Neutra	Stimola la produzione dei liquidi corporei
Carota	Dolce, aspro	Leggermente tiepida	Digestiva Buona per i cinque visceri Aumenta l'appetito Tonifica il Jao medio Regola lo stomaco e l'intestino Benefica petto e diaframma
Carpa	Dolce	Neutra	Favorisce la lattazione e calma i movimenti del feto Calma la tosse regolando l'inspirazione e la l'espirazione Favorisce la circolazione dei liquidi
Cetriolo		Fredda	Elimina il calore e tratta la sete Migliora la diuresi e disintossica Tonifica i liquidi e lo Yin
Chiocciola di campo		Molto fredda	Elimina il calore dell'estate Calma la sete Favorisce la defecazione e la minzione
Cipollina	Aspro	Neutra	Attiva il sangue Contrasta il caldo ed il freddo Armonizza il Jao medio Rimuove il catarro Causa la sudorazione
Cozza	Salato	Tiepida	Nutre il Sangue Rafforza fegato e Rene Giova al Jing
Crescione	Aspro	Fredda	Elimina il caldo del sangue Ferma emorragie Facilita la rimozione del catarro
Fava	Dolce, leggermente piccante	Neutra	Rafforza la Milza e favorisce la digestione Giova a tutti gli organi Favorisce la diuresi
Fegato			Benefica Fegato e Reni
Fegato di Manzo	Dolce	Neutra	Azione sul Fegato e sugli occhi, tonifica il fegato e giova alla vista Favorisce la formazione di sangue
Formaggi di mucca	Dolce, acido		Producono liquidi corporei e trattano la secchezza
Frumento	Dolce	Fresco (leggermente freddo)	Calma il cuore e la mente Umidifica, tratta la sete e la secchezza Tonifica e consolida i muscoli, migliora la forza
Funghi (morbidi)		Neutra	Risvegliano l'appetito Contrastano i sintomi da vento Guariscono l'incontinenza urinaria Tonifica l'energia
Gallina		Tiepida	Rimuove il vento Riscalda il Jiao medio Tonifica il Xue
Gamberetto			Elimina le mucosità Tonifica lo Yang del Rene Stimola la produzione di latte
Germogli di Soia		Fredda	Neutralizzano le tossine dell'alcool e del calore
Granchio	Salato		Elimina il ristagno ed i coaguli di sangue Attiva la circolazione Rafforza i legamenti ed i muscoli Purifica il Calore Favorisce la guarigione di distorsioni e fratture Tratta i sintomi di calore
Grano	Dolce		Aumenta diuresi Sopisce il calore Nutre l'energia del Fegato
Latte di capra o di pecora		Tiepida	Tratta il deficit di liquidi dell'Intestino Crasso Umidifica lo Stomaco
Latte di Mucca		Leggermente rinfrescante	Antipiretico Nutre il cervello ed il Polmone Calma la sete Rende morbida la pelle Tonico delle Energie del corpo
Lattuga	Amaro	Fredda	Rilassa petto e diaframma Apre la congestione di energia Apre i canali bloccati Tonifica tendini e ossa Buono per i cinque visceri
Lumaca	Salato	Fredda	Favorisce la circolazione dell'acqua e tratta gli edemi Disperde il calore e le tossine
Maiale	Aspro		Tonifica il Vuoto Umidifica la pelle Produce fluidi Contrasta il calore-veleno Tonifica Yin dei Reni Umidifica e lubrifica intestini e stomaco
Mais	Dolce	Neutra	Tratta il cuore e le debolezze sessuali Regola le funzioni digestive e stimola l'appetito Abbassa la pressione del sangue Abbassa la glicemia Diuretico
Manzo		Tiepida	Calma il Jiao medio Benefica il Qi
Melanzana		Fredda	Guarisce il gonfiore allevia dolore Disperde i grumi di sangue Contrasta il freddo e il calore Arresta emorragie
Midollo di maiale			Nutre lo Yin e calma i dolori alla colonna
Miglio	Dolce	Neutro	Tratta la sete Rinfresca Tonifica l'energia del corpo e la funzione digestiva
Orzo	Dolce, salato	Fresca	Rinfresca e facilita la diuresi Armonizza la funzione digestiva Tratta il ristagno degli alimenti
Patata	Dolce	Neutra	Tonifica Stomaco e Milza Elimina il calore specie della pelle Rafforza un po' l'energia Rinforza milza e stomaco Rinforza il rene Yin Tonifica il vuoto Benefica per il Qi
Patata dolce			Rinfresca e regola il Sangue Nutre i cinque visceri Benefica i polmoni Favorisce il parto Attiva il transito gastrointestinale Tonifica Milza e Stomaco Tonifica il vuoto di Qi Riscalda lo stomaco Agisce come stomatico Da tono alla milza
Pesce persico		Neutra, leggermente tossico	Nutre il sangue Tonifica le energie Giova alle ossa e ai tendini Armonizza lo Stomaco e gli intestini Cura gli edemi
Pescecane	Dolce, salato	Neutra	Tonifica i cinque organi Umidifica e nutre lo Yin
Piccione	Salato		Rafforza i Reni e tonifica l'Energia
Piede di Maiale	Dolce, salato		Tonifica il sangue e ne migliora la circolazione Promuove la lattazione insufficiente a causa di un vuoto di sangue
Piselli	Dolce		Regola la Rong qi ,il Wei qi, il Jao medio Portano l'energia in basso Trattano il caldo e il freddo Buono per l'intestino tenue Alleviano la sete
Pisello			Neutralizza le tossina Scioglie i gonfiori e gli ascessi Diuretico Giova alle funzioni digestive e stimola la discesa Armonizza energie e sangue
Pomodoro	Dolce, un po' acido	Fredda	Stimola l'appetito negli anoressici Migliora la digestione ed accelera il transito gastrointestinale Tonifica lo Yin di Milza Tratta il deficit di liquidi da calore esterno o da deficit di yin Calma la sete
Porri	Aspro	Tiepida	Attiva il sangue Riduce il gonfiore Rimuove i coaguli Buoni per vuoto e freddo
Quaglia	Dolce (piccante)	Neutra	Rafforza i tendini e le ossa Tratta la diarrea e a dissenteria con muco Rafforza la digestione e l'energia Tonifica gli organi
Rana esculenta	Dolce	Fredda	Diuretica Tonifica
Ravanello	Aspro, dolce	Tiepida	Trasforma i Tan Toglie il calore Agisce su St, Lv, Sp, Si Dissolve i coaguli di energia
Ravanello (e rapa cinese)	Dolce, piccante	Fresca	Rimuove la sensazione di oppressione al torace Umidifica e tonifica la gola Elimina il ristagno di cibo Fa scendere l'energia e risolve le mucosità
Rene di manzo	Dolce	Tiepida	Rafforza l'attività funzionale del Rene Giova al Jing
Riso duro (jingmi)	Neutra		Regola la circolazione e la produzione di liquidi Migliora la respirazione Armonizza lo Stomaco e rafforza l'energia vitale Calma l'ansietà Favorisce la minzione
Riso glutinoso (Nuomi)		Tiepida	Indicato in gravidanza per minacce d'aborto da freddo interno Riscalda un po' e non stimola la diuresi
Riso integrale			Nutre e rafforza
Saggina	Dolce astringente		Tonifica lo Stomaco e l'energia vitale Algie reumatiche migranti
Sedano	Dolce	Fredda	Rinforza lo stomaco Calma l'energia del fegato Protegge i meridiani ed i vasi Distende stomaco ed intestino Scioglie i grumi
Segale	Amaro	Neutra	Tratta gli edemi Stimola la diuresi Usata nelle emorragie post partum e nell'emicrania Elimina l'umidità che ristagna nei mescoli e nelle articolazioni
Seppia	Salato	Neutra (leggermente tiepida)	Tonifica la costituzione Giova alla vista Stimola i nervi
Sogliola	Dolce, insipido	Neutra, leggermente tossico	Giova alla respirazione e la vitalità Tonifica i soggetti deboli
Soia verde		Fredda	Migliora la funzione digestiva Regola la circolazione dei liquidi
Soia verde	Dolce, insipido	Fredda	Sostiene l'energia vitale e nutre il sangue Riduce la sensazione di calore nel corpo e lo disintossica
Soya nera	Dolce	Neutra	Rimuove il vento ed il calore
Soya rossa	Dolce, leggermente amaro		Trasforma l'umidità
Soya verde	Dolce	Fredda	Rimuove il calore e umidifica la pelle Armonizza la milza
Spinaci			Regola Jiao medio Fa scendere il Qi Allieva calore Stomaco e Intestino Fanno scendere l'energia Buono per i cinque visceri Muovono il ristagno di energia e di sangue specie nel torace Nutrono il Sangue e lo Yin, lubrificano la secchezza Raffreddano e fermano il sanguinamento da calore
Trippa (capra o pecora)			Rafforza la Milza Astringe il sudore da debolezza
Trota	Dolce	Neutra	Tonifica l'energia
Tuorlo d'uovo			Risolve il Calore da deficit di Yin
Uova di gallina			Nutre il Sangue e lo Yin Umidifica la secchezza Tratta i sintomi da Calore
Vongola	Salato		Nutre lo Yin e produce liquidi organici Cura gli occhi arrossati e infiammati Elimina il calore degli stati febbrili Calma la sete del diabetico
Zucca	Dolce	Tiepida	Guarisce le infiammazioni Allieva il calore dei cinque visceri Armonizza il Qi del Jiao Medio e lo rinforza
Zucca e zucchine			Disintossica Facilita la respirazione Tonifica la Milza e stimola la diuresi

 

 

Tabella riassuntiva dei Sapori e delle Nature

	Neutro	Tiepido	Caldo	Fresco	Freddo
Dolce (Tonifica il Qi, nutre e giova al sangue, distende e calma gli spasmi, favorisce la produzione di Yin, elimina l'umidità calore)	Tonifica il Qi e rafforza la Milza. Tratta la stipsi da insufficienza di Liquidi. Rilassa e nutre il cervello: tratta insonnia e paura. Nutre il Sangue in deficit	Tonifica il Qi e lo Yang. Giova al Sangue	Riscalda lo Yang. Elimina il Freddo	Favorisce la produzione di liquidi e nutre lo Yin. E' diuretica	Produce i Liquidi e calma la sete. Lubrifica e tratta la stipsi da Calore. Elimina il calore dell'estate ed ha funzione antitossica. Elimina il calore umidità
Piccante (Agisce in alto e all'esterno, disperde il freddo e l'umidità, riscalda lo Yang, regola i movimenti dell'energia, fa circolare Qi e Sangue. In eccesso disperde l'energia ed i liquidi)	Elimina il Calore e l'Umidità. Giova al Qi	Diaforetica, trasforma l'umidità, muove il Qi e rafforza la circolazione del Sangue. Trasforma le mucosità da Freddo	Disperde il Freddo e riscalda lo Yang	Diaforetica, disperde il Vento Calore. Muove l'Energia e risolve le mucosità	Riduce il calore all'interno del corpo
Acido (Raccoglie e astringe, può generare lo Yin e produrre i liquidi corporei. Può rilassare il corpo. In abuso può creare umidità)	Astringe, tratta la diarrea incessante. Produce liquidi corporei, stimola la diuresi. Ha azione antielmintica	Emostatica e astringente per diarrea incessante		Stimola la produzione di liquidi, umidifica il Polmone, nutre lo Yin, calma la sete. Elimina il Calore e tratta il Calore Vuoto	Emetica per intossicazioni alimentari. Produce i liquidi e nutre il Polmone, ammorbidisce il catarro
Amaro (asciuga l'umidità, fa scendere il Qi, favorisce la diuresi ed elimina gli edemi, drena il basso il calore con azione purgativa)	Calma la tosse e l'asma. Stimola la diuresi, elimina l'umidità stagnante e edemi	Regola la circolazione del Qi e tratta il ristagno del Qi. Asciuga l'Umidità	Asciuga l'Umidità e favorisce la diuresi	Diuretica, disperde il vento ed il calore esterno. Tratta l'intossicazione alcolica	Purgativa. Elimina il Calore e asciuga l'Umidità
Salato (Ammorbidisce ogni tipo di massa dura, nutre lo Yin favorisce la defecazione e la diuresi. In eccesso indebolisce il Rene e rende lo Yang del Fegato iperattivo)	Migliora la diuresi ed elimina l'Umidità. Nutre il Sangue. Elimina il Calore	Tonifica lo Yang di Rene	Tonifica lo Yang di Rene	Sedativa	Ammorbidisce l'accumulo di mucosità. Disintossica dai veleni del Calore. Favorisce la diuresi e la defecazione ed elimina l'umidità ed il Calore

 

Letture consigliate:
"La dietetica cinese", Martucci-Rotolo, edizioni Mursia
"Dietetica medica", Di Stanislao e altri, edizioni Ambrosiana